El rebaño se pastorea siempre bajo nuestra vigilancia. Nuestra labor no es solo producir un queso de la más alta calidad, sino que tambien estamos muy involucrados con el respeto, conservación y cuidado del monte y fauna de la zona.
Solamente elaboramos con leche de nuestro rebaño, lo que hace que podamos tener un control exhaustivo de nuestros productos.
Contamos con las llamadas cabras del Guadarrama.
Hemos recuperado una raza en peligro de extinción.
Elaboración exclusiva propio de nuestras cabras.
Tenemos el control total de la producción y elaboración.
Seguimiento desde el primer momento en la elaboración del queso de cabra:
Desde la alimentación y ordeño del ganado, pasando por la elaboración del queso,
hasta la maduración y afinado del queso.
